W ZSR CKP w Świdwinie w klasach Technikum Żywienia i Usług Gastronomicznych w ramach 100-lecia odzyskania przez Polskę Niepodległości rozpoczęła się nauka poznawania i gotowania potraw charakterystycznych dla okresu dwudziestolecia międzywojennego. Uczniowie pod czujnym okiem nauczycieli zajęć praktycznych technologii gastronomicznej zgłębiają techniki wyrabiania ciasta na pyszne dania mączne i nie tylko!
Kuchnia tego okresu była zróżnicowana i eklektyczna- łączyła w sobie polską tradycje wyrosłą na gruncie szlacheckim, elementy kultury kresowej, francuską nutę i zapożyczenia z kuchni żydowskiej. Była wielosmakowa i różnobarwna. Przechodziła też gwałtowne przeobrażenia wymuszone nowymi warunkami ekonomicznymi i rozwojem cywilizacyjnym. Zwłaszcza w miastach polubiono nowoczesne, proste i szybkie potrawy,zgodne z zaleceniami dietetyków. Kuchnia ziemiańska zmieniała się wolniej. Tu nadal gotowano- tłusto,ciężko i pracochłonnie- choć zapewne bardzo smacznie. Potrawy miały być pożywne. Nie kładziono również zbyt dużego nacisku na różnorodność przypraw – królowały głównie sól i pieprz. Do smażenia używano masła orazsmalcu
Czytaj więcej...